Red Velvet Cupcakes | Backen macht glücklich (2024)

Bekannt, beliebt und vor allem sündhaft gut: Red Velvet Cupcakes punkten gleich auf mehreren Ebenen. Es handelt sich ursprünglich um eine amerikanische Kreation, die übersetzt so etwas wie „Roter Samtkuchen“ heißt. Der Grund: Die Konsistenz des Teigs ist wunderbar samtig, saftig und feucht.

Es gibt ganz unterschiedliche Red Velvet Cupcakes Rezepte und nicht das eine Original. Die klassische Torte besteht meist aus mehreren Lagen Rührteig sowie heller Creme. Dasselbe Prinzip kann man leicht abgewandelt für die Red Velvet Cupcakes anwenden. In manchen Rezepten kommt Kakao in den Teig, in anderen nicht; teils werden Backpulver und Natron verwendet, teils nur letzteres. Basis meiner Törtchen sind die Basics Mehl, Eier, Zucker und Öl. Das Typische am Gebäck ist natürlich seine Farbe. Früher entstand diese durch eine chemische Reaktion, da nicht alkalisierter Kakao sowie Natron zusammen mit säuerlichen Zutaten im Teig stecken. Mit den allermeisten heute erhältlichen Kakaopulvern klappt das leider nicht mehr.

Aber sicher ist: Wenn es so etwas wie ein Original Red Velvet Cupcake sein soll, dann ist er wie damals eher pink-bräunlich. Inzwischen werden fast immer künstliche rote Farbstoffe wie Gelfarben verwendet, die den Teig (zu) knallig hellrot machen. Man kann sie allerdings auch ohne künstliche Farbe machen. Dann solltet ihr darauf achten, dass die Pulver backstabil sind.

Perfektes Frosting für die Red Velvet Cupcakes

Das Frosting besteht gerade in den USA meist aus knallharter Buttercreme 😉 mit Massen an Fett und vor allem Puderzucker (400g sind keine Seltenheit…). Ich wollte es etwas leichter machen und habe mich für ein Red Velvet Cupcake Frischkäse-Frosting mit weißer Schokolade entschieden. Darauf könnt ihr z.B. wie ich für die Fotos etwas Fruchtpulver sieben. Sieht hübsch aus 🙂

Na, Appetit bekommen? Dann nichts wie ran an die Rührschüssel! Allen Fans von Leckereien aus den USA kann ich noch meine vielen weiteren amerikanischen Backrezepte empfehlen – angefangen von Bananenbrot über Brownies bis hin zu Donuts und Pancakes.

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