Red Velvet Cheesecake ... be my Valentine - Zimtkeks und Apfeltarte (2024)

Für eine 12er Mini-Cheesecake-Form*

(Muffinform geht auch, da sinken die Törtchen aber mittig etwas ein!)
Für den Boden:

12 Oreo-Kekse

50 g Butter

Füllung:

2 Packungen Frischkäse

100 g Schmand

90 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

2 Eier

rote Farbe (ich nehme Wilton-Gelfarbe red red no taste!)

Topping:

1 Becher Sahne

etwas Puderzucker

For 12 Mini-Cheesecakes:
12 Oreo Cookies

3 Tbsp melted

14 oz. creamcheese softened

6 Tbsp sour cream

1/2 cup sugar

1 tsp. vanilla-extract

2 eggs

red food coloring

Topping:

3/4 cup heavy cream

2 tbsp powdered sugar

Ofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Mini-Cheesecakeform gut ausfetten.

Wenn Ihr eine Muffinform benutzt, legt diese unbedingt! mit Backpapier oder Muffinförmchen aus, da sie nicht, wie die Cheesecakeform, herausnehmbare Böden hat.

Die Oreo Kekse in einem Blitzhacker klein hacken, die geschmolzene Butter zufügen und miteinander vermischen. Je einen Esslöffel des Teiges in eine Vertiefung geben und mit einem Teelöffel festdrücken. Für 5 Minuten vorbacken.

In einer Schüssel zunächst den Frischkäse, Schmand und Zucker mit dem Handrührer verrühren, dann Vanillezucker und Eier zufügen und weiterrühren. Zuletzt die Farbe nach Wunsch zugeben (bei mir ein guter viertel TL).

Teig gleichmäßig auf die abgekühlten Böden verteilen und für 13 – 15 Minuten backen (in einer Muffinform mindesten 20 Minuten backen, im Centrum dürfen sie noch leicht wabbelig sein). Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür noch 5 Minuten nachziehen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Seiten vorsichtig mit einem kleinen Messer lösen, Böden hochdrücken.

Mini-Cheesecake mit geschlagener Sahne dekoriert servieren.

Preheat oven to 350 degrees, lightly grease a mini cheesecake pan.

To the bowl of a food processor, add Oreo cookies and pulse into fine crumbs. Transfer crumbs to a small bowl and pour in melted butter. Use a spoon to mix in melted butter until all crumbs are evenly moistened.Scoop a heaping tablespoon of crumbs into each cavity of the cheesecake pan. Use lass a teaspoon topress down and compact the crumbs into an even layer.Bake for 5 minutes. Remove from the oven and reduce oven temperature to 325 degrees.

In a medium-sized bowl, using an electric hand mixer, beat together cream cheese, sour cream, and granulated sugar until well-blended and smooth. Add vanilla and egg and beat until incorporated. Beat in red food coloring.

Bake cheesecakes for 13-15 minutes, or until tops are set. Turn off the oven and leave the cheesecakes in there for 5 minutes with the oven door open.

Then, remove from the oven and let cool to room temperature, before transferring to a refrigerator to chill overnight.

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• Author: Andrea
• Zubereitungs-Zeit: 30
• Gesamtzeit: 30 minutes

Zubereitung

Nährwerte

• Serving Size: 12